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寧波一面館發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽包裝袋 28人疑似食物中毒
2013-05-07 08:47 來源：浙江在線新聞網(wǎng)站 責(zé)編：陳莎莎
- 摘要：
- 昨天下午一點左右，急救車帶著警報呼嘯聲，忽然出現(xiàn)在店鋪前，將幾名食客送往了醫(yī)院。
昨天下午，面館店主王某已被警方控制。
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水，外觀及滋味都與食鹽相似，易與食鹽、堿面等混淆。
亞硝酸鹽在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。
食物中的亞硝酸鹽主要來源于一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍(lán)、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜等含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽就可還原成亞硝酸鹽。
蔬菜在腌制過程中，也會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。肉或魚制品以及蔬菜中的亞硝酸鹽還可與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的仲胺在胃內(nèi)合成致癌性的亞硝胺類。
江東一家小有名氣的小面館，昨天突發(fā)群體性食物中毒，28人被送進(jìn)醫(yī)院救治。
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