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葡萄酒用玻璃瓶裝真的無憂嗎？

2006-09-08 11:04 來源：中國葡萄酒信息網責編：中華印刷包裝網

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葡萄酒是一種滋味美好的飲料，具有很高的營養價值和保健作用。現在已知葡萄酒中大約含有600種對人體有益的成分，其營養價值得到充分肯定。葡萄酒的包裝多數以玻璃瓶為主，玻璃瓶包裝既具有優良保質性，保香性，又可添加各種顏色，與葡萄酒本身顏色交相呼應、相得益彰，因此玻璃容器被認為是葡萄酒包裝的最佳選擇。

　　對于葡萄酒的金屬蓋封裝密封的結構一般是瓶蓋里的頂密封墊和瓶口的密封內塞。密封墊靠瓶口頂端對密封墊的擠壓變形起密封作用；內塞是靠其外徑與瓶口內徑的過盈配合起密封作用，實現了飲料和外界的隔離。外面用金屬螺旋帽瓶蓋旋緊后再用熱縮膜封裝完成封口。從生產工藝看，內塞瓶蓋工藝簡單，成本較低，重新旋緊的密封性變化少，因此在葡萄酒包裝中使用廣泛。從其密封原理看，其密封性與瓶蓋的最終旋緊扭力沒有關系，實際生產旋蓋要求的最終旋緊扭力僅防止瓶蓋的意外返松，但這種這種接觸式配合難以有效避免保存過程中氧氣的滲透。盡管如此，大多數廠家對于成品封口性好壞的評判還只是檢查產品有無泄漏，方法就是對瓶子外面環境抽真空，保持一段時間看有無液體滲出來判斷包裝的密封性，但對于氧氣滲透問題卻被廠家忽略。

　　通常人們認為玻璃瓶的透氧量為零，灌裝成品只要不發生液體泄漏就合格，后期氧氣滲透完全可以忽略。其實并非如此，實驗表明由瓶口部位帶來的透氧量遠比人們想象的要大的多。以鋁質瓶蓋封裝的玻璃瓶成品為例，在標準試驗室環境下，應用ASTM D1307(包裝容器氧氣透過率測定方法-庫侖法)方法進行測試，得出的透氧量與飲料灌裝常用的PET塑料瓶瓶體（無涂層）的透氧量對比數據如下：

　　從以上數據可以看出玻璃瓶（鋁質瓶蓋封口）的透氧量遠遠大于PET塑料瓶瓶體的透氧量。通常PET飲料瓶被認為是一種中阻隔材料，即使加上涂層阻隔性也不會太高。玻璃瓶氧氣的滲透顯然就是通過瓶蓋處透過，其透氧量非但不能忽略，到要引起廠家的高度重視，如果封裝技術不高阻隔性會比PET瓶還要差。因此，葡萄酒封口的透氧量是否合適對于廠家來說是確保葡萄酒的口感、營養成份和保鮮期的一項重要指標。

　　對于一個葡萄酒包裝容器來講，瓶體與瓶蓋并非是一體的，即使瓶體和瓶蓋都具有很高的阻隔性能，包裝成品整體的阻隔性也不可單憑臆斷，必須借助專用設備進行標準檢測，以達到準確控制葡萄酒包裝成品的氧氣透過量。