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科學(xué)家將殼聚糖、有機酸及其納米級膠體用于食品抗菌包裝材料

2013-07-19 08:36 來源：食品伙伴網(wǎng) 責(zé)編：錢瑩

摘要：
據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年6月《食品控制》刊登一項殼聚糖、有機酸及其納米級膠體在食品抗菌包裝材料中潛在應(yīng)用的研究。
　　【CPP114】訊：據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年6月《食品控制》刊登一項殼聚糖、有機酸及其納米級膠體在食品抗菌包裝材料中潛在應(yīng)用的研究。
 
    研究人員將低分子量及中分子量的殼聚糖及有機酸抗菌活性進行對比。
 
    研究結(jié)果表明，殼聚糖抗菌活性受其分子量的影響，低分子量及中分子量殼聚糖最低抑菌濃度分別為0.010%、0.015%，納米級苯甲酸-山梨酸膠體抗菌活性顯著高于其非納米級膠體。
 
    納米級膠體抗菌劑可以使用更少的抗菌物質(zhì)達到相同的抗菌效果，在智能抗菌包裝材料中具有廣闊的應(yīng)用前景。
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