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科學(xué)家將殼聚糖、有機(jī)酸及其納米級膠體用于食品抗菌包裝材料

2013-07-19 08:36 來源：食品伙伴網(wǎng) 責(zé)編：錢瑩

摘要：
據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年6月《食品控制》刊登一項(xiàng)殼聚糖、有機(jī)酸及其納米級膠體在食品抗菌包裝材料中潛在應(yīng)用的研究。
　　【CPP114】訊：據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年6月《食品控制》刊登一項(xiàng)殼聚糖、有機(jī)酸及其納米級膠體在食品抗菌包裝材料中潛在應(yīng)用的研究。
 
    研究人員將低分子量及中分子量的殼聚糖及有機(jī)酸抗菌活性進(jìn)行對比。
 
    研究結(jié)果表明，殼聚糖抗菌活性受其分子量的影響，低分子量及中分子量殼聚糖最低抑菌濃度分別為0.010%、0.015%，納米級苯甲酸-山梨酸膠體抗菌活性顯著高于其非納米級膠體。
 
    納米級膠體抗菌劑可以使用更少的抗菌物質(zhì)達(dá)到相同的抗菌效果，在智能抗菌包裝材料中具有廣闊的應(yīng)用前景。
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