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漳州月餅大戰(zhàn)悄然上演包裝“減負(fù)”餡料“爭(zhēng)寵”

2013-08-21 09:16 來(lái)源：臺(tái)海網(wǎng) 責(zé)編：陳莎莎

摘要：: 距離中秋節(jié)還有一個(gè)月，但是漳州的“月餅大戰(zhàn)”已經(jīng)悄然上演了。昨日，導(dǎo)報(bào)記者走訪超市、酒店、各烘焙品牌店發(fā)現(xiàn)，月餅已經(jīng)紛紛上架。

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　　【CPP114】訊：距離中秋節(jié)還有一個(gè)月，但是漳州的“月餅大戰(zhàn)”已經(jīng)悄然上演了。昨日，導(dǎo)報(bào)記者走訪超市、酒店、各烘焙品牌店發(fā)現(xiàn)，月餅已經(jīng)紛紛上架。
　　
　　為提前搶灘月餅市場(chǎng)，今年的月餅在包裝上紛紛“減負(fù)”，但在月餅餡料上則大做文章，拼新奇，拼高端。根據(jù)用料的不同，價(jià)格自然也劃分為三六九等，從散裝的三五塊錢(qián)，到豪華的近千元不等。
　　
　　月餅包裝“減負(fù)”
　　
　　導(dǎo)報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的月餅盒外包裝一改前幾年笨重厚實(shí)的形象，變得比較清新活潑，拿起來(lái)也輕了不少。禮盒的包裝材質(zhì)主要是紙質(zhì)包裝為主，竹盒和鐵盒為輔。
　　
　　一位資深的烘焙業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，現(xiàn)在新的烘焙業(yè)連鎖品牌層出不窮，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，大家都在爭(zhēng)市場(chǎng)份額。雖然大家近幾年生產(chǎn)成本都在漲，但不少食品企業(yè)都不敢將月餅大幅提價(jià)，而是通過(guò)包裝或者其他方面轉(zhuǎn)移消化成本。“以前包裝弄那么大很費(fèi)周章，價(jià)格都貼在上面了�，F(xiàn)在商家也都更注重月餅口感了，少了那么些華麗的東西，價(jià)格也親民多了。”正在選購(gòu)月餅的市民林先生說(shuō)。
　　
　　餡料“爭(zhēng)奇斗艷”
　　
　　為了爭(zhēng)取顧客，各商家在月餅的餡料上更是絞盡腦汁。
　　
　　漳州市區(qū)瑞京路上一烘焙店的陳課長(zhǎng)介紹，“我們用口感很Q的糯米糍做內(nèi)餡，這是別家沒(méi)有的。除了甜餡外，很多人也開(kāi)始喜歡咸餡，之前基本只有咸蛋黃，但像辣雞肉松、干貝、蝦仁等咸味餡料的月餅也成為我們今年的主推產(chǎn)品。”
　　
　　而結(jié)合本地特色，還有商家推出茶葉系列的月餅，選用臺(tái)灣烏龍茶代表——金萱茶、鐵觀音茶蓉、紅茶玫瑰蓉等做餡。
　　
　　此外，還有商家下重本，用從國(guó)外空運(yùn)果干和海鮮做餡料。一烘焙品牌店今年主推西式特色的果干餡料的甜味月餅，如新西蘭黑加侖、法式櫻桃以及歐式蔓越莓等，而選用新西蘭深海鰲蝦干、黑金鮑魚(yú)干等富營(yíng)養(yǎng)的餡料，東方的傳統(tǒng)月餅加上西方的原料內(nèi)餡，成為不少市民心儀的選擇。
　　
　　

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