他們的壓力來自于各個方面，如過度依賴全球食品供應(yīng)鏈、科技進(jìn)步揭開了食物傳染疾病的面紗、消費(fèi)者希望食品具備物美價廉健康安全特性、主流媒體和社會大眾過分關(guān)注食品安全事件、新法規(guī)的要求等等。這些壓力使得廠家在對食品進(jìn)行處理和包裝時采用更為先進(jìn)的技術(shù)，從而提升食品安全性。

    讓我們對這些原因做更進(jìn)一步的了解。

    過度依賴全球食品供應(yīng)鏈

    僅在美國就有17萬食品生產(chǎn)廠家、加工廠和分銷商；200萬農(nóng)場；和100萬家餐廳和小飯店。每個人都被食品安全問題和質(zhì)量問題所困擾。隨著在處理技術(shù)、安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)實踐方面的進(jìn)步，國家推出了很多法規(guī)以作規(guī)范，《食品安全現(xiàn)代化法案》就是最新推出的，它包括了強(qiáng)制執(zhí)行和自愿執(zhí)行兩部分內(nèi)容。

    在美國，15%的消費(fèi)者享用來自150多個國家和地區(qū)的食品，其中美國人吃的海產(chǎn)品、新鮮蔬果分別有80%和50%來自于國外。例如，由FDA進(jìn)行調(diào)節(jié)的產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量每年的增幅為13%。美國之所以依賴進(jìn)口，不是國內(nèi)生產(chǎn)技術(shù)水平達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，而是因為進(jìn)口更劃算。

    科技進(jìn)步揭開了食物傳染疾病的面紗

    食品安全技術(shù)在進(jìn)步。一些小作坊老板這么說：“我沒必要擔(dān)心。因為50年來，我們的食品處理過程沒有變化，也沒有出過任何問題�！本拖袼麄冋f的，他們是沒有問題，因為從來沒有被逮捕過。只是，時代——更確切的說，科學(xué)——已經(jīng)進(jìn)步到能夠了揭開這些安全風(fēng)險的面紗了。

    如，2007年美國沙門氏菌的第一次爆發(fā)就和花生油有關(guān)，人們發(fā)現(xiàn)花生油在后加工處理階段，即包裝之前的烤、磨階段，會增加花生油沙門氏菌風(fēng)險�？茖W(xué)的發(fā)展證實了許多食品風(fēng)險來源。除花生油外，其他的“低風(fēng)險”食品也與2006年以來頻頻爆發(fā)的食物傳染疾病有關(guān)。

    科技進(jìn)步揭開了食物傳染疾病的面紗食品安全技術(shù)在進(jìn)步。一些小作坊老板這么說：“我沒必要擔(dān)心。因為50年來，我們的食品處理過程沒有變化，也沒有出過任何問題�！本拖袼麄冋f的，他們是沒有問題，因為從來沒有被逮捕過。只是，時代——更確切的說，科學(xué)——已經(jīng)進(jìn)步到能夠了揭開這些安全風(fēng)險的面紗了。

    如，2007年美國沙門氏菌的第一次爆發(fā)就和花生油有關(guān)，人們發(fā)現(xiàn)花生油在進(jìn)行后加工處理時，即包裝之前的烤、磨階段，會增加花生油沙門氏菌風(fēng)險�？茖W(xué)的發(fā)展證實了許多食品風(fēng)險來源。除花生油外，其他的“低風(fēng)險”食品也與2006年以來頻頻爆發(fā)的食物傳染疾病有關(guān)。這樣的“低風(fēng)險”食品有袋裝菠菜，狗糧，蘿卜汁，腌辣椒，罐裝辣味番茄醬，白胡椒粉，零食用花椰菜粉，生曲奇餅，肉餡餅等。