食品接觸材料：小心潛在危險(xiǎn)的化學(xué)品

  還記得雙酚A嗎？“嬰幼兒奶瓶含雙酚A可能誘發(fā)早熟”事件已經(jīng)過去快三年了，奶瓶安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)依然遙遙無期。近日，由中國(guó)玩具和嬰童用品協(xié)會(huì)編制的《嬰幼兒奶瓶安全要求》企業(yè)聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)終于發(fā)布，填補(bǔ)了我國(guó)奶瓶產(chǎn)品國(guó)家和行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)的空白。

  日前，美國(guó)科學(xué)家喬·阿德通吉在《流行病學(xué)和公共衛(wèi)生》雜志上發(fā)表論文稱，食品包裝、儲(chǔ)存和處理過程中所使用的化學(xué)品可能會(huì)對(duì)人類的健康產(chǎn)生長(zhǎng)期危害。

  阿德通吉表示，很多有潛在危險(xiǎn)的化學(xué)品都是在食品接觸材料中被發(fā)現(xiàn)的，其中包括罐頭的內(nèi)側(cè)涂層、折疊紙箱的覆膜以及玻璃瓶的密封蓋等。有少量的化學(xué)成分會(huì)通過這些材料滲透到食品上。而隨著溫度的升高、食品儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)以及某種類型的包裝材料的采用，化學(xué)品的擴(kuò)散速度會(huì)更快。

  據(jù)阿德通吉介紹，目前已在食品包裝材料上發(fā)現(xiàn)了4000多種化學(xué)品。比如石棉在美國(guó)可以作為間接食品添加劑被使用在橡膠中，而致癌物質(zhì)甲醛則被廣泛地應(yīng)用于PET塑料瓶中，只不過含量較低而已。而PET塑料瓶則是碳酸飲料最常用的包裝材料。此外，甲醛還可以通過用三聚氰胺甲醛制成的餐具滲透到食品上。

  有專家認(rèn)為是夸大其詞

  也有專家并不同意阿德通吉的觀點(diǎn)，阿德萊德大學(xué)藥理學(xué)家伊恩·馬斯格雷夫認(rèn)為，阿德通吉的論文夸大了食品包裝中甲醛的危害性。他表示：“很多食物含天然甲醛，分解100克蘋果中的甲醛需要至少20公升聚酯瓶裝罐的礦物質(zhì)水，照此說來，新鮮蔬果也應(yīng)注明"可能致癌"。”“我們不可輕視有害包裝材料對(duì)食物的潛在污染，但這種可能性微乎其微。這篇論文沒有關(guān)注生理學(xué)及其他健康危害，而是一味強(qiáng)調(diào)甲醛微量滲透的危害性，很容易引起人們不必要的擔(dān)心。”

  低劑量化學(xué)劑研究不夠深入

  墨爾本大學(xué)的名譽(yù)教授伊恩·雷伊表示，雖然化學(xué)品的危害早已被人們所熟知，但人們對(duì)低劑量化學(xué)品長(zhǎng)期危害的研究還不太深入。但很多廠商已經(jīng)感受到了來自市場(chǎng)和消費(fèi)者的壓力。比如含雙酚A的嬰幼兒奶瓶已經(jīng)不能銷售，而增塑劑鄰苯二甲酸鹽也已經(jīng)從很多食品的包裝中消失。

  雙酚A也好，塑化劑也罷，都是由食品包裝引起的。迄今，塑化劑來源和危害依然說不清道不明。

  國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心表示，食品中的塑化劑來源比較復(fù)雜，而且這種物質(zhì)本身具有易遷移的特性，經(jīng)過他們多輪調(diào)查、排查和深入分析，主要來源于兩個(gè)方面，一是接觸食品的塑料容器、管道、包裝材料和密封材料遷移入食品。第二是環(huán)境中的塑化劑對(duì)食品的影響，比如土壤、水中存在的塑化劑也可能進(jìn)入食品鏈來影響食品。