包裝的主要功能之一就是通過持久保存已經(jīng)生產(chǎn)食品而間接保存糧食.目前,在九種主要的食品中,有47%無包裝銷售一空,20%進行罐裝銷售一空,33%在冷凍在頭腦下銷售一空.在現(xiàn)行包裝的食品中,如果有53%不經(jīng)包裝銷售一空,每年會有300萬噸的可利用食品變?yōu)槔��?
 
    在對美國的墨西哥的城市垃圾調(diào)查中,美國的包裝垃圾量比墨西哥略高.但墨西哥有40%的可繼續(xù)使用食品變?yōu)榱死��?如果墨西哥采用包裝技術的話,就可以用大量減少垃圾,阻止糧食的損失.

    實際上包裝技術與食品加工技術基本一致.例如罐裝、滅菌包裝等與食品加工技術中的加熱殺菌技術是相同的，區(qū)別在于包裝材料和包裝工藝的不同。

    最近，備受青睞的是環(huán)境控制區(qū)、環(huán)境包裝技術，這種技術能改變包裝內(nèi)食品的空氣結構，從而長期地貯存食品，保持食品的新鮮度。與此類似包裝技術有真空包裝和空氣置換包裝等。

    世界糧食危機日趨迫近，在眾多應對方案中，國際援助機構，各國政府，特別是食品科研工作者起著越來越重要的作用。

    國際援助機構的作用首先是籌集用于開發(fā)收獲后農(nóng)產(chǎn)品的處理技術，食品加工技術，食品包裝技術的科研經(jīng)費，營造開發(fā)新技術的科研氛圍，提供有關新技術的知識教育以及相應的裝置和設備。

    在1992年以營養(yǎng)為主題的羅馬宣言中，食品科技學者指出：“要不斷開發(fā)食品科學技術，保證糧食的穩(wěn)定供應，要與饑餓作斗爭”這個口號為世界的食品科技發(fā)展指明了方向。而積極籌備政府級別的研究經(jīng)費，積極向生產(chǎn)者，流通者，消費者提供資訊，瓶指導有關部門認識這些措施的重要性，落實具體的政策，也成為政府及相關部門的主要任務。

    對于我國來說，關注三農(nóng)已經(jīng)是國人共識，也由此形成了良好的氛圍。因而要因勢利導，有必要積極應對開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品處理技術，食品加工技術，食品包裝技術的挑戰(zhàn)，不斷要致力于推廣給食品企業(yè)，實際應用到食品工業(yè)之中去。