軟木塞一打開，泡沫沖了出來。人們常用這一方式慶祝人生中的重大時(shí)刻。想象一下，如果你從一個(gè)軟包裝袋中把香檳倒出來，軟包裝袋搖搖晃晃，是多么掃興的事情！或者從紙盒中倒出紅酒，從塑料袋中倒啤酒，你是否會(huì)很難接受？目前，高檔咖啡飲料仍舊采用馬口鐵包裝，這一選擇并不無道理。人們感到驚奇，盡管在軟包裝橫行天下的今天，硬包裝仍占一席之地，并以各種不同的形狀和容量充斥于眼花繚亂的食品飲料市場(chǎng)。這是為什么…… 

　　近年來，包裝形式逐漸完成從硬包裝、半硬包裝到軟包裝的過渡。軟包裝成為了包裝工業(yè)的新寵，而硬包裝，尤其是玻璃瓶和罐頭仍牢牢守住自己的陣地。不得不承認(rèn)，在很多應(yīng)用中軟包裝要更勝硬包裝一籌，但這并不意味著硬包裝將逐漸退出包裝市場(chǎng)。舉例來說，軟包裝由于價(jià)格便宜，成為很多食品包裝首選。但如果生產(chǎn)商希望強(qiáng)化品牌效應(yīng)，提高產(chǎn)品的貨架期，硬包裝的表現(xiàn)力則更勝一籌。不僅如此，玻璃瓶、罐頭等硬包裝可以重復(fù)利用，即使內(nèi)容物已經(jīng)用完仍能被消費(fèi)者擺放在家中，成為“無言的廣告”。消費(fèi)者很難在A品牌的咖啡罐頭中裝B品牌的咖啡或茶。此外，玻璃瓶和罐頭都能100%回收利用。 

　　軟硬包裝之間的戰(zhàn)爭(zhēng)仍在繼續(xù)，究竟孰優(yōu)孰劣？人們普遍認(rèn)為，軟包裝的優(yōu)勢(shì)在于塑料技術(shù)的創(chuàng)新和研發(fā)，其實(shí)硬包裝在塑料方面的新應(yīng)用也層出不窮。這里值得一提的是PET瓶。用于包裝飲用水和軟飲料的PET瓶已經(jīng)非常普及。 

　　據(jù)業(yè)內(nèi)專家分析，在軟硬包裝間的抉擇主要決定于市場(chǎng)營銷的策略。舉個(gè)例子來說，如果生產(chǎn)商希望推出的是一種獨(dú)特的產(chǎn)品，硬包裝的成本更昂貴。硬包裝并不適合于大賣場(chǎng)等對(duì)價(jià)格非常敏感的銷售渠道，而非常適合高端禮品或是食品市場(chǎng)。硬包裝能無形提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)。 

　　談到硬包裝比軟包裝更勝一籌的例子，可以說不勝枚舉。硬包裝很牢固，貨架期更長，并可回收。從美學(xué)角度看，金屬表面的印刷設(shè)計(jì)更靈活，從外觀上吸引力更強(qiáng)。消費(fèi)者經(jīng)常購買軟包裝的咖啡或茶，但回家后會(huì)把它們存放在罐頭中。硬包裝的廣告效應(yīng)期很長，它們能在消費(fèi)者的家中待上很長的一段時(shí)間。 

　　硬包裝并不是新興事物，但也沒有古老得像恐龍。它跟隨著市場(chǎng)發(fā)展的腳步不斷前行。由于圖形設(shè)計(jì)工藝越來越高，而包裝尺寸也更趨靈活，硬包裝這一歷史悠久的包裝形式正展現(xiàn)出新的光彩。 
　　 
　　玻璃瓶——不可打破的飲料包裝 

　　玻璃是液體產(chǎn)品的傳統(tǒng)包裝形式。由于它的牢固和透明，尤其受到飲料業(yè)的青睞。隨著塑料包裝的興盛，很多飲料商改用塑料瓶包裝，但紅酒、香檳等高檔飲料仍然鐘情于玻璃瓶。 

　　業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，玻璃瓶自然，用途廣泛，感染力強(qiáng)，這些都是無與倫比的優(yōu)勢(shì)。此外，玻璃瓶可回收，附加值高，能提升產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)品牌商證實(shí)，玻璃包裝是產(chǎn)品價(jià)值不可或缺的一部份，這兩者在消費(fèi)者心目中也是不能分割的整體。因此，玻璃瓶對(duì)品牌具有增值效應(yīng)，適用范圍廣，對(duì)產(chǎn)品形象的樹立有很大的幫助。 

　　然而，玻璃瓶也有缺點(diǎn)，其最大的問題是易碎，特別是在受到內(nèi)部壓力作用及熱力影響時(shí)。要解決這個(gè)問題，必須依靠密封性能好的瓶蓋，瓶蓋必須耐高壓，并適用于密封包裝。 

　　對(duì)于消費(fèi)者而言，玻璃瓶的觸感、質(zhì)感及保護(hù)、保存作用很有吸引力。玻璃的原料單一，阻隔性能強(qiáng)，能很好的保護(hù)內(nèi)容物，由于其可回收的特點(diǎn)，消費(fèi)者非常認(rèn)同其環(huán)保作用。 

　　在飲料行業(yè)，啤酒、紅酒、香檳及部分酒精飲料都很青睞玻璃瓶包裝。 
　　 
　　回收還是重復(fù)利用？ 

　　目前包裝面臨的所有爭(zhēng)論集中在使用后的處理上。所有人都知道3R原則，即減少（Reduce）、再利用（Reuse）、再循環(huán)（Recycle）。但對(duì)于玻璃瓶，回收的問題顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過于重復(fù)利用的優(yōu)勢(shì)。回收的玻璃瓶所耗用的能源比利用原料加工新玻璃瓶要小。根據(jù)玻璃包裝學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)，約有10%的玻璃瓶被回收并重新用于加工中，能幫助節(jié)省2-3%的能源消耗。玻璃瓶回收還有利于節(jié)省資源，減少污染。 

　　然而，玻璃瓶的重復(fù)使用能為節(jié)省成本帶來很大貢獻(xiàn)。只要對(duì)玻璃瓶進(jìn)行消毒就能重新進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)，不需要粉粹、熔解和再加工成型。究竟選擇回收還是重復(fù)利用，考慮的成本及效益因素很多，具體有以下幾個(gè)方面： 

　　◆瓶子是否需要押金以提高重復(fù)使用率； 
　　◆當(dāng)?shù)匕�裝物回收情況是否良好； 
　　◆零售商是否樂意接受重復(fù)使用的要求； 
　　◆飲料生產(chǎn)商是否在銷售地附近設(shè)廠進(jìn)行重復(fù)灌裝，如果玻璃瓶需要長途運(yùn)輸，成本不合理； 
　　◆飲料生產(chǎn)商采用的是否為標(biāo)準(zhǔn)瓶體，政府是否有相關(guān)強(qiáng)制措施。 

　　成本分析固然沒錯(cuò)，但也必須考慮到消費(fèi)者的反應(yīng)、政府的政策、生產(chǎn)商的態(tài)度等各個(gè)環(huán)節(jié)。從整體角度看，重復(fù)使用玻璃瓶是最經(jīng)濟(jì)的包裝方法，甚至比價(jià)格低廉的紙盒更便宜。而不可重復(fù)使用的玻璃瓶，則是所有包裝形式中最昂貴的類型！ 
　　 
　　軟包裝的過渡 

　　作為一種傳統(tǒng)的包裝形式，玻璃深受高檔產(chǎn)品的青睞。但在現(xiàn)實(shí)面前，出于成本考慮，塑料似乎更得人心。塑料的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，并逐漸延伸到傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝領(lǐng)域，紅酒就是其中一個(gè)例子。 

　　不久前，法國的一家紅酒生產(chǎn)商在美國推出了一款采用利樂prisma包裝的紅酒產(chǎn)品。該包裝容量為1L，可回收，便于攜帶。相對(duì)于傳統(tǒng)玻璃包裝，這款包裝能節(jié)省多達(dá)90%的成本。由于它質(zhì)量很輕，運(yùn)輸?shù)某杀疽泊蟠蠼档汀＿@個(gè)例子說明，軟包裝正逐漸滲透到傳統(tǒng)硬包裝的領(lǐng)域，并對(duì)硬包裝構(gòu)成一定的威脅。當(dāng)然，如果要真正取代硬包裝，軟包裝需要走的路還很長，尤其是在飲料行業(yè)。然而，業(yè)內(nèi)人士已經(jīng)意識(shí)到了這個(gè)不可避免的趨勢(shì)，那就是塑料正逐步取代玻璃和金屬的地位。 

　　來自塑料的威脅 

　　塑料硬包裝有三大優(yōu)勢(shì)：牢固、輕質(zhì)和低成本。如果再加上透明，就足以和玻璃媲美。事實(shí)上，原先采用玻璃瓶包裝的調(diào)味品已大多數(shù)改用PET瓶。不僅如此，塑料硬包裝被植物油、瓶裝水等產(chǎn)品廣泛使用。透明度是一個(gè)很重要的特點(diǎn)，消費(fèi)者希望通過包裝看到內(nèi)容物的質(zhì)量，特別是植物油等產(chǎn)品。 

　　塑料硬包裝最典型的代表就是瓶壁很薄的塑料瓶，這種瓶子幾乎占了市面上所有塑料包裝的一半，范圍涉及到植物油、瓶裝水等。薄壁塑料瓶之所以如此流行，主要原因就是低成本。生產(chǎn)商通過使用這種塑料瓶，滿足了消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的要求。 

　　塑料包裝有許多有點(diǎn)，例如：塑料包裝能采取多層結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，甚至能添加鋁箔層，這使得單一包裝的功能豐富起來。但這并不符合3R原則，特別是最后一個(gè)R——可回收（recycle）。 
　　 
　　塑料瓶裝啤酒 

　　如何用透明塑料瓶灌裝對(duì)氧氣敏感的飲料是目前技術(shù)研發(fā)的重點(diǎn)。PET瓶的重量僅為玻璃瓶的1/7，并且不會(huì)破碎。它在軟飲料包裝方面獲得了巨大的成功，特別是2-3L容量的瓶子。近年來，小容量、單人即飲型飲料也慢慢放棄了原來的玻璃或罐頭包裝，改而采用PET瓶。 

　　然而，啤酒想從玻璃瓶改變到PET的道路卻異常艱難。瓶體必須對(duì)二氧化碳和氧氣有很強(qiáng)的阻隔性能，同時(shí)必須具備透明和堅(jiān)固的優(yōu)點(diǎn)。PET瓶的單位成本是普通玻璃瓶的2倍，它的透氣性很高，尤其是氧氣和二氧化碳。啤酒的貨架期取決于其口味能保持的最長時(shí)間，而氧氣的滲入會(huì)直接影響啤酒的口味。此外，碳酸程度的降低也會(huì)導(dǎo)致啤酒口味的變化。目前塑料物料的研究重點(diǎn)就放在，如何改進(jìn)塑料瓶體對(duì)氧氣和二氧化碳的阻隔性能，及如何延長塑料瓶裝啤酒的貨架期上。 

　　另一大障礙在于啤酒的灌裝方式。目前全球80%的啤酒采用隧道式巴氏滅菌法消毒。采用這一工藝的溫度是PET瓶不一定能承受的。

　　目前能采用塑料瓶裝啤酒的種類非常有限，市面上能看到的只是一些體育競(jìng)賽等場(chǎng)合應(yīng)用的小容量啤酒。 

　　當(dāng)然，技術(shù)研發(fā)人員是不會(huì)在挑戰(zhàn)面前輕易認(rèn)輸?shù)摹Ｋ麄兺ㄟ^刻苦鉆研，推出了多套塑料瓶裝啤酒方案，以滿足生產(chǎn)商和消費(fèi)者的要求。然而，在這些現(xiàn)有的方案中，沒有一套能完全滿足市場(chǎng)的需求，但各有所長。不同的產(chǎn)品、不同的市場(chǎng)需要不同的解決方案，而推動(dòng)產(chǎn)品的往往不是技術(shù)，而是市場(chǎng)。阻隔涂層技術(shù)延長了貨架期，提高了氧氣阻隔性能，而活性多層瓶擁有很高的加工靈活度及氧氣阻隔性能，但貨架期較短。 

　　此外，無論瓶體的氧氣阻隔能力多強(qiáng)，封口仍然是個(gè)大問題。對(duì)于小容量瓶體，從瓶口滲入的氧氣對(duì)啤酒口味影響很大，以致于花在瓶壁阻隔上的努力全部白費(fèi)。目前可以使用的瓶蓋有金屬皇冠蓋、塑料蓋及鋁質(zhì)旋蓋。塑料瓶裝啤酒需要的是瓶體和瓶蓋相結(jié)合的全套方案，因此高阻隔性能的瓶蓋也亟需開發(fā)。 

　　從目前發(fā)展情況看，玻璃瓶裝啤酒仍將使用一段時(shí)間，而塑料瓶的未來也很樂觀。隨著研發(fā)人員的努力，技術(shù)的不斷改進(jìn)，塑料瓶裝啤酒將有很好的發(fā)展前景。 
　　 
　　塑料的發(fā)展前景 

　　塑料的特性決定它不可再生，即便是塑料硬包裝也是如此。目前塑料硬包裝領(lǐng)域有各種創(chuàng)新技術(shù)及材料應(yīng)用，包括吹塑、注塑、擠出、熱成型及真空成型等。 

　　PP是塑料硬包裝很值得關(guān)注的一種原料，適用各種加工工藝及應(yīng)用。它可用于加工各種尺寸的瓶、管、桶、罐。PP可用于包裝食品及工業(yè)用化學(xué)品。PP材質(zhì)的托盤可用于包裝新鮮、冷藏或冷凍的食品，例如色拉、休閑食品等。 

　　目前最常用的塑料瓶體材料是PE，廣泛用于碳酸飲料、瓶裝水、果汁、個(gè)人護(hù)理品。 

　　隨著塑料硬包裝的興起，隨之產(chǎn)生的各種挑戰(zhàn)使技術(shù)人員夜以繼日的不斷努力。目前，他們需要找到塑料瓶裝啤酒的全套解決方案，包括氣體滲入問題的解決方案及設(shè)計(jì)符合啤酒消費(fèi)者口味需求的塑料瓶包裝。碳酸飲料在采用塑料瓶包裝時(shí)也遇到了不少問題。讓我們拭目以待這些難點(diǎn)的逐一攻克。 (peter)