在現(xiàn)代社會(huì)，隨著生活節(jié)奏的加快，快餐食品越來越受到上班族的青睞。所謂快餐食品,即通常所說的方便食品，也稱為即時(shí)食品，是一種可隨時(shí)食用、攜帶方便的食品，主要有咸食品、烤餅、脆點(diǎn)心、爆玉米花、糖果、膠姆糖、堅(jiān)果及快餐餅和餡餅等。快餐食品的包裝除了滿足使用功能外，也正向著更加美觀、多功能化方向發(fā)展。本文對(duì)快餐食品常用的軟塑包裝材料作一簡(jiǎn)單介紹。

一、咸食品包裝

咸食品包括玉米片、土豆兒片、椒鹽餅干、爆玉米花、咸堅(jiān)果等各種各樣的炒貨。其包裝中有75％為軟塑包裝。最初的咸食品包裝材料多為紙板、涂蠟紙或石蠟涂布玻璃紙袋，后來為滿足咸食品的性能要求，PVDC涂布玻璃紙使用越來越多，其在透明性、阻氧性、阻濕性及熱封制袋性方面，均較早期的包裝優(yōu)越。隨著包裝技術(shù)的發(fā)展，近年來PVDC涂布玻璃紙被價(jià)格更為低廉的BOPP復(fù)合薄膜所替代，BOPP復(fù)合薄膜的包裝成本僅為玻璃紙包裝成本的60％左右，同時(shí)還克服了玻璃紙?jiān)诘蜏叵乱装l(fā)生褶皺、脆裂的現(xiàn)象。結(jié)合PVDC涂布BOPP薄膜的復(fù)合形式是目前咸食品包裝的主要材料，主要有以下6種結(jié)構(gòu)：

①BOPP/黏結(jié)劑/HDPE/熱封層：熱封層采用離子型薄膜或EVA薄膜，還可采用Surlyn+EVA摻混物經(jīng)擠出涂布復(fù)合在上述結(jié)構(gòu)的里層。BOPP透明性和印刷適性良好，可以經(jīng)里印后再進(jìn)行干式復(fù)合。Surlyn薄膜有良好的耐油脂性，但價(jià)格偏貴，若同價(jià)格較低的EVA摻混，可以在降低價(jià)格的前提下，很好地滿足熱封要求。

②BOPP/膠黏劑/玻璃紙/PVDC：PVDC既是熱封用樹脂，又具有防潮、阻氣、耐油性能。

③在BOPP薄膜上擠出PP+3%PE共聚物,或者擠出涂布丙烯-乙烯-丁烯三元共聚物,或者PVDC涂層。

④BOPP/黏結(jié)劑或者擠出PE/VMALBOPP/熱封層。熱封層使用擠出涂布乙烯-丙烯共聚物或乙烯-丙烯-丁烯共聚物方法復(fù)合在上面。

⑤BOPP/熱封層：這是最為簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)，當(dāng)溫度較低時(shí)，采用在里印的BOPP膜上擠出涂布一層熱封層的辦法制成。此種結(jié)構(gòu)只適用于焙烤食品。

⑥EP熱封層/PVDC/EVA擠出OPP/EP熱封層。

1.玉米片包裝

玉米片是將玉米粉做成糊后，用輥壓或擠出的方法制成條狀，再入油鍋炸或焙烤而成的。其包裝速度要求較快，為此對(duì)薄膜的滑爽性、平整性和低的熱封起始溫度要求較高，以便適應(yīng)包裝機(jī)械的操作要求。玉米片油炸后廣泛使用PVDC涂布OPP/VMALBOPP/HDPE復(fù)合薄膜包裝。典型的中型包裝袋結(jié)構(gòu)為：50gBOPP/PE/70gPVDC涂布BOPP，PVDC作為熱封層；大型包裝袋的結(jié)構(gòu)為75gBOPP/PE/70gPVDC涂布OPP。這類包裝結(jié)構(gòu)具有良好的熱封強(qiáng)度和熱黏合性，能夠滿足快速包裝的要求，同時(shí)其遮光性和阻濕性對(duì)咸食品包裝也非常重要，遮光可以防止油炸食品變味，在無光情況下，殘留在袋中的氧氣要10～12周后才會(huì)使食品中的油變質(zhì)。

2.土豆兒片包裝

由于油炸土豆兒片包裝前通常要撒放鹽及其他調(diào)味料，食品中的含油量可高達(dá)35％～40％。為了防止油品氧化變味，通常使用不透明的包裝材料防止光線透過，要求包裝材料的透光率在10％以下，其透氧性及透濕性也應(yīng)較低，從而可使土豆片的風(fēng)味保存在10～12周以上；若使用高阻隔包裝材料，同時(shí)在包裝中充入氮?dú)猓瑒t會(huì)具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期。為能滿足上述性能要求，油炸土豆片的一個(gè)典型包裝結(jié)構(gòu)為：50gBOPP/黏結(jié)劑/160g白色或棕色HDPE/黏結(jié)劑/75g可熱封的VMALCPP。若為大袋包裝的油炸土豆片，其包裝結(jié)構(gòu)可為75gBOPP/白色PE/棕色玻璃紙/熱封PVDC或者是75gBOPP/PE/80g可熱封的VMALCPP。

3.椒鹽卷餅

椒鹽卷餅是將面粉和其他成分相互混合，經(jīng)擠出做成各種形狀和規(guī)格后，灑上一層鹽放在長(zhǎng)的連續(xù)爐內(nèi)緩慢焙烤而成。這種餅可以玻璃紙或者PVDC涂布玻璃紙作為包裝材料，最常用的包裝材料是PVDC涂布BOPP，其主要特點(diǎn)是具有良好的防潮性。典型的中型規(guī)格包裝材料結(jié)構(gòu)為：75gBOPP/PE/70gPVDC涂布BOPP或者75gBOPP/PE/250gPVDC涂布玻璃紙。

4.爆玉米花

爆玉米花是玉米粒子利用熱空氣爆脹，再用糖做包衣的一種消閑食品，也可以用鹽或其他調(diào)味料拌和后成為另一種風(fēng)味的食品。中型規(guī)格的無糖衣爆玉米花包裝結(jié)構(gòu)為：75gBOPP/PE/70gPVDC涂布BOPP；有糖衣的爆玉米花包裝結(jié)構(gòu)為：75gBOPP/PE/80g可熱封VMBOPP。爆玉米花包裝的主要性能要求是阻濕性，由于其本身不含有油，所以其阻氧性并不十分重要。